मैदा, सूजी को किसी बर्तन में छान ले।मैदा में दो चम्मच तेल,नमक, बेकिंग पाउडर, दही और चीनी डालकर इन सब चीजों को अच्छी तरह से मिला लें। और गुनगुने पानी से नरम आटा गूथें। गूथें हुए आटे को 2 घंटे के लिए ढक के रखें। 2 घंटे बाद आटे को निकालकर छोटी-छोटी लोहिया बना ले। कड़ाई में गर्म तेल करके लोई बनाकर जो कि थोड़ी मोटी बेली जाती है।  कढ़ाई मैं डालकर  तलें। दोनों और से हल्का ब्राउन होने तक तले।  आपके भटूरे तैयार हैं।

 चने को रात भर पानी में भिगोकर रख दे। सुबह पानी से निकाल कर कुकर में डालें। एक छोटा चम्मच नमक, और खाने का सोडा मिलाकर रखें और इसे गैस पर बनने के लिए रख दें।अदरक, हरी मिर्च, टमाटर, को मिक्सी में बारीक पीस लें।कढ़ाई में तेल गरम करके जीरा भूनने के लिए डाल दे। टमाटर, अदरक, प्याज का पेस्ट , लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को भूने। मसाला भूनने के बाद उसमें एक गिलास पानी और स्वाद के अनुसार नमक डाल ले । अब उबले चने को इस में मिलाकर अच्छे से मिला लें। उबाल आने के बाद दो-तीन मिनट तक पकाएं ।अब गरम मसाला और हरा धनिया मिलाकर सर्व करें।